29 juin 2007
Spritz
Ce matin, j'étais encore réveillée aux aurores bien que (comme toujours) crevée. Je ne lutte donc jamais contre mon sort et me lève. C'est alors que "Et si j'cuisinais des p'tits trucs pour ce week-end ?" (comme d'hab'). Mais pas de poudre d'amandes, donc pas de macarons, pas le temps de laisser reposer la pâte toute la journée puisque je veux les faire ce matin, donc pas de spéculos, raaaaaaah.
Quand, soudain... "Oh ! Des Spritz !" (Sablés viennois quoi). J'en raffole depuis toujours, alors pourquoi pas les faire moi-même ? Et c'est parti !
Voici la première fournée en train de refroidir.
Et la deuxième, avec la première au-dessus qui lui a gentiment cédé la place.
Vous trouvez l'intrus ?
(Oui, c'est cucu, et alors ?)
Ils ont plus tard été trempés dans du chocolat noir, mais je n'ai pas pris de photo... Imaginez-les après un bon bain jusqu'à leur moitié dans du bon chocolat ! tous beaux et appétissants ! Puis frigo et hop ! dans la boîte pour partir avec moi en week-end !
Spritz
Ingrédients (pour 40 spritz) :
80g de sucre glace
200g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
210g de farine
(150g de chocolat noir pour les gourmands)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Tamisez le sucre glace. Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Incorporez le blanc d'oeuf.
Tamisez la farine et incorporez-la au mélange beurre-sucre sans trop travailler la pâte.
Versez la moitié de la pâte dans une poche à douille canelée et formez vos biscuits en forme de W (ou comme vous voulez, la preuve...) sur la plaque du four recouverte d'une feuille papier sulfurisé beurrée (je ne l'ai pas beurrée, je trouvais qu'il y en avait assez comme ça, et je n'ai eu aucun souci pour les décoller !)
Faites cuire les sablés pendant 10 minutes. Pour cette quantité de pâte, comptez deux fournées de 20 sablés.
Verdict : Ils ont été très appréciés par toutes les personnes entre les mains desquelles ils sont tombés (mon père, ma mère, mon amoureux, sa mère, son père et sa grand-mère, et même moi !), aussi bien les "nature" que ceux au chocolat (mais je crois que ceux au chocolat ont été préférés...). A refaire pour mon frère qui les adule !
Encore et toujours de Pâtisseries maison, l'incontournable !
25 juin 2007
Anniversaire surprise et amaretti
Ce week-end nous fêtions l'anniversaire surprise de mon amoureux, il n'était évidemment au courant de rien (logique). Je n'ai donc pas vraiment eu l'occasion de cuisiner ce week-end, puisque tout était prévu : buffet froid pour commencer, préparé par sa mère, couscous excellent, et fraisier pour 35 personnes, je vous laisse d'ailleurs admirer la bête, il était délicieux, frais et léger à la fois.
Nous avons passé une excellente soirée.
Bref, si j'écris un billet aujourd'hui, c'est que j'ai quand même trouvé le moyen de cuisiner ce week-end : je devais faire un panier garni pour l'anniversaire de mon amoureux, mais ne l'ai jamais fait (en autres "à cause" du buffet que j'ai fait pour lui). Donc vendredi soir, j'ai décidé de lui cuisiner des amaretti, puisque nous sommes tous deux fans des macarons et que je ne me suis pas encore lancée dans cette grande aventure.
Amaretti (recette tirée de mon livre chouchou : Pâtisseries maison de Florence Edelmann)
Ingrédients : (pour une trentaine de biscuits)
2 blancs d'oeuf
175g de poudre d'amandes
150g de sucre en poudre
1 càc d'extrait d'amandes amères (pas mis, j'en avais pas...)
Sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, monter les blancs en neige pas trop ferme puis incorporer le sucre en poudre.
Fouetter à nouveau pendant 2 min.
Incorporer ensuite la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
Faconner les biscuits en leur donnant la forme de rochers puis les enrober de sucre glace (je les ai roulés dedans en les poussant du bout des doigts vu que la pâte est difficilement maniable car toute collante !)
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10 min th°7, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de déguster.
Verdict : J'avais un peu peur du résultat à cause du manque d'extrait d'amandes amères, mais après y avoir goûté samedi, je ne me suis plus inquitée. Mon amoureux les a adorés et a tenu à les faire goûter à tout le monde, je n'ai plus qu'à lui en refaire qui ne seront que pour lui cette fois-ci !
Donc si vous n'avez pas d'extrait d'amandes amères à portée de main ne vous en faites pas, ça n'est pas du tout gênant. Ces petits biscuits sont extras, vraiment trèsmoelleux et au bon goût d'amandes comme j'adore...
20 juin 2007
Biscuits au gingembre
Cela fait des mois que j'ai fait cette recette de biscuits et que la photo traîne dans mon ordinateur, alors je me décide aujourd'hui à le poster sur ce blog (j'ai un peu de temps encore avant de partir bosser).
On ne leur a pas du tout trouvé un goût de gingembre (sans doute pas assez mis), mais on les a trouvé délicieux, parfait trempés dans une petite tasse de thé ! Et pour ceux (celles) qui ne boivent pas de thé, ne vous en faites pas, ils se suffisent à eux-même !
Biscuits aux gingembre
Ingrédients :
250g de farine
1 oeuf
100g de beurre
200g de cassonade
2 càc de gingembre en poudre
1 pincée de sel
Préparation :
Tamiser la farine, passer l'oeuf au travers d'un tamis (pas fait).
Travailler le beurre en pommade, puis ajouter la cassonade, le gingembre et la pincée de sel.
Avec un fouet, incorporer l'oeuf et ajouter la farine.
Former une boule de pâte, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° (th6).
Sur un plan d etravail fariné, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et y découper des disques à l'emporte pièce.
Faire cuire pendant 15 min à four chaud.
Déguster froid !
29 mars 2007
Muffins
Aujourd'hui était une journée que j'avais de libre, j'en ai profité pour tester deux recettes différentes de muffins car je voulais en faire pour mon amoureux et aussi pour mes parents. (Je n'ai pas résisté, j'en ai mangé un de chaque...) Je sais, ils n'ont pas une forme de muffins, mais on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a hein !
Muffins américains aux raisins secs (Recette Marmiton légérement modifée, avec en gras mes petites modifs)
Ingrédients (pour 12 muffins) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre fondu
- 100 g de raisins secs
Préparation :
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau avec 1 bouchon et demi de rhum pendant environ 20 min et mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un grand bol, battez l'oeuf avec le lait et rajoutez le beurre fondu.
Incorporez le contenu du bol dans le saladier.
Mélangez délicatement mais sans remuer trop longtemps.
Egouttez les raisins sur un papier absorbant, enfarinez les légèrement (pour qu'ils ne tombent pas au fond des moules) puis incorporez-les à la pâte.
Remplissez les moules aux 3/4 et faites cuire pendant 25 min.
Mignons quand même, nan ? Par contre, j'aurais dû les laisser plus longtemps, un peu trop blancs à mon goût...
Muffins chocolat-banane (Ceux que j'ai préféré, sans hésiter ! Recette trouvée sur Gloubiblog, un tout petit peu modifiée aussi)
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 cc de levure
- une pincée de sel
- 1 oeuf légèrement battu
- 125 mL de lait
- 50 mL d'huile végétale
- 1.5 bananes réduites en purée
- 1 grosse poignée de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th7) et graisser le moule à muffins (inutile si vous avez des moules en silicone).
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre du mélange et réserver.
Dans un petit bol, réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette. Y ajouter l'oeuf, l'huile et le lait et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Verser le mélange liquide au sein du puits creusé dans le premier bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le liquide soit tout juste absorbé par la farine.
Incorporer les pépites de chocolat.
(Ils n'en avaient plus à Champion, alors j'ai acheté une plaquette de chocolat Bio 74% de cacao que j'ai cassé en morceaux, miam...)
Enfourner 15 minutes environ.
Désolée mais je n'ai pas pensé à prendre de photos de l'intérieur, je me suis dépêchée de les manger avant de changer d'avis... Mais le chocolat était tout fondant, les grosses pépites ont été appréciées. Ma mère a voulu en goûter un à la banane, et elle est partie avec dans le couloir en répétant "mmmmh", ce qui veut tout dire !