18 juin 2007
La Buchteln, et oui, toujours elle !
Elle me faisait de l'oeil depuis des mois la coquine, mais n'ayant jamais fait de brioche, elle me faisait un peur : et si je la ratais ?
Mais ce week-end je n'ai pas tenu, je devais la faire, ce n'était plus possible ! Mais... pâte d'amandes ou Nutella ? Bon bah, les deux !
Samedi après-midi, me voilà donc les mains à la pâte pour faire cette fameuse brioche qui remporte tant de succès...
1h30 après, la voilà qui sort du four, un peu bronzée, on la saupoudre de sucre glace et on attend impatiemment qu'elle veuille bien refroidir un peu, histoire de pas se brûler la langue non plus.
Une dizaine de minutes après, je l'apportais sur une assiette dans le salon devant la télé, pour la déguster (juste après les palmiers au Nutella recouverts de chantilly, pour la recette c'est ici) avec mon amoureux et une amie. On la découpe, ça s'annonce bien, une belle mie appétissante, une jolie couleur dorée, parfait. Et puis on goûte et là... TROP FARINEUX !! Mais comment ai-je fait ? J'ai raté cette fameuse brioche dite inratable ! Quelle nulle ! Bon c'était mangeable et pas mauvais non plus mais quelle déception !
En revanche, je l'ai couverte de papier aluminium et on a refait l'essai le lendemain matin (parce qu'il faut dire qu'avec le Nutella ça passait quand même bien), et c'était nettement mieux. Je dois dire que j'en avais fait 18 morceaux (comme prévu dans la recette) le samedi après-midi, et qu'en repartant le dimanche matin il n'en restait plus que quatre (ce qui veut donc dire que mon amoureux et moi en avons mangé 12 ??! Puisque notre amie en avait mangé uniquement 2 ! Je préfère ne même pas savoir qui en a mangé le plus de nous deux...). Elle n'était donc pas si mauvaise que ça finalement ! En tout cas, je la referai, et je la réussirai !
Voici la recette, toujours la même, inchangée, celle d'Omelette !
Ingrédients :
250ml de lait + 125ml
1 sachet de levure de boulanger
500g de farine
75g + 2 càs de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande
sucre glace
Préparation :
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
Attention à ne pas tuer la levure à coup de lait trop chaud.
Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre, l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli.
Pétrir à la main durant quelques minutes.
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Au bout de la 1/2 h, pétrir à nouveau la pâte en ajoutant un peu de farine.
Ensuite, la séparer en 18 morceaux.
Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte.
Il est possible de fourrer les boules de pâte avec ce que vous souhaitez (comme du Nutella...).
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre. On peut utiliser un cercle à pâtisserie ou à charnière à condition de le garnir de papier sulfurisé.
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes.
Faire fondre le beurre et ajouter 125 ml de lait et 2 càs de sucre, bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
Puis enfourner pour 35 minutes à four préchauffé 200°.
Une fois la brioche sortie, saupoudrer de sucre glace, et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
12 juin 2007
Soirée pizza pour les parents
Ce soir j'ai eu envie de cuisiner pour ma famille (mon père, ma mère et ma tante), j'ai eu envie de leur faire des pizza. Hors de question que j'y touche bien évidemment, mais pas de raison que je ne leur fasse pas plaisir !
Je me suis souvenu que ma mère n'avait pas aimé la pâte que j'avais faite la dernière fois, alors j'ai pris une autre recette avec moins d elevure (je l'ai trouvée au dos d'un sachet de levure Briochin), et elle était -paraît-il- très bonne ! En tout cas elle était bien épaisse et moelleuse comme je les aime, ja la tenterai un week-end !
Ingrédients (pour une pizza pour 6 personnes, pour ma part j'en ai fait trois individuelles) :
250g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café rase de sel
15 cl d'eau tiède
Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine et le sel avec une cuillère en bois.
Rajouter la levure et remélanger. Puis, verser l'eau tiède et mélanger sans pétrir avec la cuillère en bois pendant une minute.
Verser l'huile et pétrir la pâte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et se détache de la terrine.
Recouvrir la terrine d'un torchon et laisser monter la pâte 45 à 55 min ans un endroit entre 22° et 25° jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (perso j'avais chauffé mon four à la température la plus basse, puis je l'avais éteint et mis la pâte dedans pendant 30 min, c'était nickel !)
Préchauffer le four à 240° (th 8).
Pétrir à nouveau la pâte, former une boule bien ronde, l'étaler et la garnir comme on souhaite !
La pizza de mon papa :
Coulis de tomate, gruyère râpé, jambon, olives vertes, champignons de Paris, tomates séchées et mozzarella !
La pizza de ma maman :
Coulis de tomates, gruyère râpé, jambon, ananas, olives vertes.
La pizza de ma tante :
Coulis de tomates, mozzarella, jambon, olives vertes (j'ai oublié l'ananas...)
Et puis un p'tit dessert, j'me suis inspirée de la recette de Miss Cricri, mais y avait pas de crème fraîche, alors chantilly toute faite !
Pâte feuilletée coupée en rectangles qui ont gonflés puis que j'ai dédoublés, chantilly, et fraises !
10 juin 2007
Le buffet de mon amoureux
Vendredi était l'anniversaire de mon amoureux. C'était une date très attendue car elle était synonyme d'un excellent week-end, ce qui a été le cas. Il organisait à cette occasion une petite soirée et il m'avait demandé si je pouvais m'occuper du buffet. J'ai pris cela comme un compliment et ai accepté la tâche avec joie. J'ai de suite commencé à chercher des idées et ai fini par concocter un petit "menu" (je ne sais pas trop comment appeler ça pour un buffet) qui vient, et avec les recettes et quelques photos (quand j'y ai pensé, car j'ai passé ma journée dans la cuisine, de 6h du matin à 17h non-stop, et encore après mais plus léger) :
Buffet salé :
- Tzatziki (pas de photo !)
Voici la recette pour 2 personnes, moi je l'ai faite pour 20, j'avais donc largement augmenté.
Ingrédients :
1 concombre
1 ou 2 gousses d'ail
1 bouquet de menthe et coriandre frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (pas mis)
1 yaourt grec
sel et poivre
Préparation :
Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.
Le mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe et la coriandre finement hâchés, mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.
Je l'ai servi avec du pain de mie sans croûte coupé en petits carrés et toastés (c'est un ami de mon chéri qui s'en ait gentiment chargé, à ce moment-là j'étais débordée !). Je regrette de ne pas avoir coupé le concombre en eptits cubes plutôt que râpé, mais c'était bon malgré tout !
- Cake au cheddar, au jambon, à la bière et à la moutarde :
Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol (j'ai mis olive)
12,5 cl de lait entier (j'ai mis 1/2 écrémé)
100g de gruyère râpé
150g de jambon de Paris
50g de cheddar
1 càc de moutarde forte de Dijon
5 cl de bière blonde
1 pindée de sel et de poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Découpez le jambon et le cheddar en morceaux, Ajoutez la bière, la moutarde, le sel et le poivre, laissez mariner 1/2 heure.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incoporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange jambon-cheddar à la pâte, mélangez.
Versez dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 min.
Des 2 cakes salés (tirés des Cakes de Sophie ainsi que les sucrés dont vous aurez les recettes plus tard), c'est celui que j'ai préféré, la bière rend la pâte d'un moelleux extra, et le goût est original. je le conseille !
- Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic :
Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
8cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait entier (j'ai mis 1/2 écrémé)
100g de gruyère râpé
200g de mozzarella
2 belles tomates
1 càs d'huile d'olive
8 feuilles de basilic
2 pincées de sel et de poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th6).
Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
Epluchez les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettes-les dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.
Dans un saladier, foueetez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte, remuez.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez 45 min au four.
Ce cake était très moelleux, je pense que c'est dû à la mozzarella. J'ai tout de même été un peu dessus par le goût, et je pense qu'il n'y a pas assez de tomates. Mais le moelleux sauvait le tout !
- Tourbillons de pizza :
Idée prise sur le blog de Sylvie, et très très appréciée ! C'est parti très vite !
Ingrédients (je ne sais pas combien ça en a donné, désolée ! Une bonne vingtaine je pense, mais je les avais coupés assez gros) :
2 pâtes à pizza
1 boîte moyenne d'ananas en dés
3 tranches de jambon coupées en dés
1 petite boîtes de coulis de tomates (j'en ai mis deux, une par pizza)
Gruyère râpé
Origan pour pizza (oublié)
Préparation :
Etalez la pâte à pizza. Badigeonnez-la de coulis de tomate de façon à la recouvrir. Répartissez les morceaux d'ananas, le jambon et le gruyère râpé de façon harmonieuse.
Saupoudrez d'un peu d'origan à pizza.
Roulez la pizza sur elle-même (comme un boudin). Mettez 30 mn (j'ai mis au moins 45 min) au congélateur dans du papier sulfurisé.
Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
Sortez vos rouleaux de pâte du congélateur et découpez des rondelles de Pizza à l'aide d'un couteau qui coupe bien.
Déposez les rondelles à plat sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
Mettez à four chaud pendant 15 mn.
- Petits croissants salés divers :
Idée également prise sur le blog de Sylvie, mais j'ai varié les garnitures (on peut décliner avec ce qu'on veut !).
Ingrédients pour 32 minis croissants (pour ma part, j'en ai fait 48 au moins !) :
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeufs (j'en ai pris seulement un pour les 48)
Granitures de votre choix !
Préparation :
Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
Coupez votre pâte en 4, puis chaque quart en 4, ce qui vous fera 16 triangles.
Mettez la garniture que vous souhaitez dessus, au niveau du triangle qui est le plus large.
Vous roulez le triangle du plus gros côté vers la pointe et vous pincez les 2 extrémités pour bien former le croissant.
Badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. (Je l'ai délayé dans un peu de lait)
Mettez à four chaud pendant 20 à 25 mn.
Franchement extra, ça rend très bien aussi bien esthétiquement que niveau goût, c'est aussi parti très vite.
Ceux de gauche sont au surimi et au Caprice des Anges (y en avait dans le frigo, j'ai pensé que ça serait une bonne idée !), ceux du milieu sont à la crème fraîche épaisse et au saumon fumé, et ceux de droite aux mini saucisses cocktail et moutarde ! Mes préférés ont été ceux au surimi.
- Palmiers salés
Ingrédients (désolée, je ne sais plus le nombre non plus, je penche pour une vingtaine !) :
1 pâte feuilletée
Graniture de votre choix !
Préparation :
Déroulez votre pâte feuilletée, mettez-y les ingrédients souhaités. Roulez le premier côté jusqu'au milieu de la surface du disque, et faites de même avec l'autre côté.
Placer le boudin enroulé dans du papier sulfurisé 1/2 heure au congélateur.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le boudin et y découper des tranches.
Mettre au four une vingtaine de minutes.
Je l'ai ai fait avec du gruyère râpé et de la chiffonade de chorizo.
Voilà pour le buffet salé. Le tout était accompagné d'une énorme salade composée gentiment faite par mon amoureux et un de ses amis au moment où je n'en pouvais plus (vers 17h30 :p). Il y avait dedans : concombres, avocats, surimi, jambon de dinde, tomates, mozzarella. Une sauce (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde) était proposée avec.
Ensuite, buffet sucréééé !!
- Tiramisu aux fruits rouges :
(Désolée pour la photo, je l'ai prise au dernier moment après m'être rendu compte que je n'avais pas de photo, donc on ne voit pas grand chose ! Et je n'ai pas tout prix en photo, il y en avait trois plats et celui-ci était le plus petit.)
Recette de marmiton !
Ingrédients : (pour 8 personnes, j'avais donc doublé)
250 g de fraises ou framboises (frais ou au sirop) (J'ai mis 250g de fraises et 250g de framboises !)
Une barquette de mascarpone
200 g de crème épaisse
50 g de sucre
3 oeufs
Kirsch
40 biscuits à la cuiller environ
Préparation :
Mixer les fruits frais avec 20 g de sucre (ou bien égoutter les fruits au sirop et mélanger le jus avec les 20 g de sucre).
Imbiber les biscuits à la cuiller et garnir un plat creux (ovale). (Les miens étaient carrés et c'était beaucoup plus pratique !)
Recouvrir de fruits.
Mélanger 50 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, ajouter le mascarpone et la crème fouettée.
Les blancs battus en neige.
Verser cette crème sur les fruits et mettre au frais (normalement une nuit, au minimum 3 h).
Pas mal du tout ! J'en avait fait un aux fruits rouges en pensant que tout le monde n'aimait pas celui au café (dommage) et je voulais quelque chose de léger.
- Tartelettes aux fruits
Ingrédients : (J'en ai obtenu environ 70 avec mes mini moules spéciaux, c'est une recette marmiton mais à l'origine pour 4 petites tartes, je vous mets donc mes proportions avec mes modifications de la recette de base.)
2 pâtes sablées
Fruits souhaités sur les tartelettes (ici fraises, 250g sont largement suffisants puisqu'on met 1/4 de fraise par tartelette, et kiwis, 2 !)
2 citrons jaunes
4 oeufs
80g de beurre
50g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Découper des ronds dans la pâte à l'aide de verres et les disposer dans les moules.
Disposer des haricots secs ou lentilles sèches sur chaque rond de pâte et enfournez à blanc 15 min.
Laissez refroidir.
Râpez le zeste d'un citron, et pressez les 2 fruits.
Battez les œufs en omelette.
Dans un saucier, faites chauffer le beurre en morceaux avec le sucre. Ajoutez le zeste de citron et le jus.
Versez progressivement les œufs.
Quand la crème est épaissie, laissez refroidir, puis disposez-la sur les tartelettes.
Je n'avais pas de saucière, j'ai donc fait fondre le beurre au four à micro ondes, mis le sucre glace avec les oeufs et suivi le reste de la procédure, et une fois le "liquide" prêt, je l'ai mis à chauffer dans une casserole jusqu'à son épaississement.
Lavez les fruits, les découper à la taille nécessaire puis disposez-les sur les tartelettes.
Je sais que ça ne se dit pas, mais je suis assez fière de ma crème, c'est la première fois que je faisais des tartelettes aux fruits, et tout le monde a aimé ! J'en referai très certainement, de plus elles sont très présentables, extra pour apéro et buffets !
- Roulés au nutella (Raaaaaaah j'ai oublié de les prendre en photo ! Quelle nuuuulle ! Voir plus bas pour une photo sauvée, mais bon...)
Voici ma recette (et oui, c'est la mienne ! Car j'ai une recette de biscuit à laquelle je tiens particulièrement !)
Ingrédients :
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
Nutella
Préparation :
Battre 4 blancs d'oeuf en neige. Une fois que la neige est ferme, incoporer les 100g de sucre en continuant de battre, puis les 4 jaunes et enfin les 100gde farine. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 13 minutes à 180°. Il faut ensuite laisser le biscuit refroidir sur la plaque, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il conserve sa souplesse et puisse être roulé.
Faire chauffer le nutella une minute au four à micro-ondes pour le rendre liquide et faciliter son étalage. Tartiner abondemment !
Mes roulés au nutella (j'en avait fait 2) étaient le clou de mon buffet sucré, c'est dessus qu'on avait mis les "bougies", et ils étaient au centre de la table. Je crois pouvoir dire qu'ils ont été appréciés.
- Cake aux amandes : (J'ai aussi oublié la photo...)
Ingrédients :
2 oeufs
160g de sucre semoule
1 yaourt (j'ai pris un grec, il m'en restait du tzatziki et je déteste gâcher !)
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol (j'ai mis olive)
100g d'amandes en poudre (j'ai mis 125g, j'avais un paquet de 125g et 25g tous seuls n'ont aucun intérêt !)
50g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien l'ensemble. Incorporez l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse.
Ajoutez enfin délicatement l'amande en poudre, la moitié des amandes effilées (pas mises).
Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Parsemez dessus le reste des amandes.
Mettez au four 45 minutes.
Bon, mais j'ai été assez déçue. En revanche j'en ai mis une part ce matin dans le grille-pain et je l'ai tartinée de nutella, et c'était plutôt pas mal ! Mais déçue quand même par le cake... M'enfin après c'est une question de goût car j'en ai ramené une part à ma soeur, elle a adoré et en a redemandé (c'est balo, 'avait pu !)!
- Cake aux bananes et au chocolat : (pas de photo non plus, et là je m'en veux vraiment parce qu'il avait bien goflé et était tout beau !)
Ingrédients :
3 oeufs
150g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
170g de beurre 1/2 sel (j'ai mis du beuure normal et j'ai rajouté du sel au moment de la faire fondre)
2 bananes
100g de chocolat noir (j'ai mis du 70%)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez de sucre (pas fait, j'estime que les bananes sont suffisament sucrées naturellement). Faites-les revenir 5 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de levure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Ajoutez les bananes caramélisées à la base. Mélangez.
Versez dans un moule beurré et fariné, puis mettre au four 45 min.
Je l'ai adoré, vraiment moelleux, et le goût banane-chocolat est un goût qui figure parmi mes préférés, en plus il était tout beau, tout noir avec des apparitions de banane, j'étais contente de celui-là.
Photo regroupant un morceau de roulé au nutella, des tartelettes, des morceaux de cake chocolat-banane et des parts de cake aux amandes (j'y ai pensé ce matin en ramenant des restes !).
- Palmiers au nutella
J'ai eu une inspiration de dernière minute, il restait une pâte feuilletée dans le frigo. Alors j'ai pensé à faire des petits trucs sympatoches à grignoter encore en sucré. Je suis allée dans le salon où déjà quelques amis de mon amoureux étaient (ils étaient arrivés plus tôt pour aider) et lance un : "Je fais des petits palmiers au nutella ou à la confiture ?" "Nutellaaaa" a répondu la voix de mon amoureux avant tout le monde. Bon, allez, c'est son anniversaire quand même !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Nutella
Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée.
Faire chauffer le nutella une minute au four à micro-ondes pour le rendre plus liquide. Etaler sur la pâte feuilletée.
Rouler les bords droits et gauches de la pâte feuilletée jusqu'au centre.
Enrouler le boudin dans du papier sulfurisé et le placer au congélateur 1/2 heure.
Le sortir du congélateur. Préchauffer le four à 180°.
Découper de fines tranches dans le boudin.
Mettre au four 20 min environ.
Franchement mignon et bien bon, mais sans aucun mérite !
Voilà pour ce buffet, j'ai passé une excellente soirée, t je suis vraiment heureuse de m'être investie là-dedans pour mon amoureux, j'avais vraiment envie de faire ça pour lui.
03 juin 2007
Fête des mères
Voilà, aujourd'hui c'est donc la fête des mères, j'ai passé ce matin quelques heures dans la cuisine à préparer le repas, heureusement que j'avais fait la bûche vendredi, ça a de plus permis à la mousse de se solidifier, mon gâteau a très bien tenu et a été super facile à couper et servir !
J'ai donc fait en entrée un duo de melon (gaspacho de melon au muscat en verrine avec dés de jambon crus cuits à la crème fraîche, et roulades de melon au jambon cru), idée que j'ai piquée sur le blog de Sylvie puis quelque peu modifiée ! Ca a donné ça, ce n'est pas très esthétique pour ce qui est de la verrine, mais pfiou, miam miam ! (et franchement super frais, ça se mange sans soucis, ma mère étant une très grande fan de melon et jambon cru, elle a adoré !) :
Pour le plat principal, j'ai fait mon fameux poulet au cidre qui m'a pris pas mal de temps mais qui en valait franchement le coup ! C'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton, que j'ai (presque) suivi à la lettre (le calvados est devenu du cognac, j'ai mis des cuisses de poulet, et j'ai fait cuire dans de l'huile d'olive et non du beurre). Je l'ai servi avec du riz basmati, et n'ai pas fait de photo parce que c'était pas très esthétique (un peu marron comme couleur !) mais c'était extra, ça a plu à ma mère, et c'est l'essentiel.
Et enfin le dessert, ce qu'elle a préféré je crois et tant mieux parce que c'était ce sur lequel j'avais le plus travaillé : ma bûche à la mousse de framboises ! Au dernier moment j'ai eu une idée de verrines à la fraise alors hop, trois grands verres avec de la salade de fraises (fraises + sucre vanillé + rhum), de la chantilly et les nouveaux Sprits à la framboise émiettés (un par verre), le tout surmonté d'une fraise pour la déco ! Tout le monde a adoré, mon père a beaucoup aimé le mélange des trois.
Et la bûche, j'avais eu peur en la faisant, je la trouvais trop plate et la mousse trop liquide. Finalement le frigo a raffermi le tout, aucun problème pour la découper, la mousse était compacte (et bonne !) et est restée en place sans souci. Pour le biscuit, je garde précieusement la recette !
Bûche à la mousse de framboises
Ingrédients :
4 œufs
200g de sucre
100g de farine
300g de faisselle
25 cl de crème fraîche entière
450g de purée de framboises
2 citrons
4 feuilles de gélatine
Quelques framboises pour décorer
Pour le biscuit :
Battre 4 blancs d'oeuf en neige, en ajoutant 100g de sucre, puis les 4 jaunes et enfin 100G de farine. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 13 minutes à 180°. Il faut ensuite laisser le biscuit refroidir sur la plaque, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il conserve sa souplesse et puisse être roulé.
Pour la mousse :
Mélanger 300g de faisselle avec 100g de sucre en poudre. Ajouter 25 cl de crème fraîche entière montée en chantilly. Ajouter les 450g de purée de framboises.
Il est bien entendu possible de rajouter des morceaux de fruits dans la mousse.
Faire chauffer le jus de 2 citrons jaunes et y dissoudre 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et essorées. La verser dans la préparation fruitée.
Pour le dressage :
En biscuit roulé : à 3 cms du bord, étaler la mousse sur toute la surface du biscuit, puis rouler. Recouvrir la surface du roulé avec un peu de purée de fruit et décorer avec quelques fruits.
Pour ce qui est de la déco, j'ai fait à ma façon, j'ai été inspirée pendant la nuit : quelques carrés de chocolat à plus de 70% de cacao avec un peu de beurre, hop au micro-ondes, puis dans un sac de congélo, on coupe un mini trou, et on fait des p'tits traits sur la bûche ! Ensuite, on étale un peu de confiture de framboises sous des Pim's et paf, sur la bûche !
01 juin 2007
Bûche à la mousse de framboise
Aujourd'hui j'ai profité de mon après-midi libre pour cuisiner, j'en mourrais d'envie, j'avais planifié depuis au moins une semaine ce que j'allais cuisiner pour ce week-end.
Dimanche c'est la fête des mères, et comme cadeau pour ma mère, je fais le repas de midi dans sa totalité. Au menu :
- Entrée : gaspacho de melon et des roulades de jambon cru melonnées à la crème de jambon
- Plat principal : poulet au cidre sur lit de riz basmati
- Dessert : bûche à la mousse de framboise (Voir ci-dessous)
Cela faisait longtemps que j'avais enregistré la recette, et, au beau milieu de la nuit, j'ai été inspirée pour la décoration ("Je vais faire des croisillons de chocolat noir et coller des Pim's à la famboise sur le dessus !"), ce que j'ai fait !
Recette et verdict dimanche ou dans la semaine !
Mais je n'ai pas fait que ça, j'ai également cuisiné un... Victoria Sponge Cake ! Sorte de 4/4 anglais fourré à une crème au beurre et confiture de framboises. Mon amoureux en avait ramené un de chez Marks et Spencer qui n'avait pas fait long feu, j'ai décidé de lui faire la surprise de lui en ramener un fait maison demain ! (Pas encore de photo malheureusement).
24 mai 2007
Pizza hawaïenne
Une petite variante de la précédente, plus jolie niveau couleur, mais pour ce qui est du goût, je préfère la blanche (enfin, c'est un avis personnel bien sûr).
Je l'ai faite pour ma mère un soir où mon père n'était pas là, j'avais envie de cuisiner.
C'est la même pâte que la précédente, mais ma mère a trouvé qu'elle avait trop un goût de levure... Si vous avez une recette de pâte à pizza à me proposer, je suis preneuse (il faut essayer pour trouver la plus parfaite !).
La voici sortant du four.
Pour la garniture c'est on ne peut plus simple :
- une petite boîte de coulis de tomates
- une boîte moyenne d'ananas coupés en morceaux
- une tranche de jambon
- du gruyère (râpé à la main, j'le trouve plus fin ! hinhin..)
Pizza blanche
Je suis une fan (une groupie je dirais même) de la mozzarella, et je sors de mes gonds dès que j'entends dire que çe fromage n'a pas de goût... Grands fous ! C'est doux, crêmeux, frais... et ce goût ! En tout cas, moi, j'adore !
Donc en voyant un jour une recette de pizza blanche à la pâte moelleuse et blanche avec pour seule garniture de la mozzarella, de l'huile et de la roquette, je n'ai pas résisté !
Tout d'abord,
La pâte à pizza :
Ingrédients (pour une pizza pour 6 personnes) :
- 20 g de levure fraîche du boulanger
- 1 verre d'eau tiède
- 250 g de farine
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Préparation :
Délayez la levure dans l'eau tiède à 20°C.
Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée.
Incorporez ces éléments à la farine, en mélangeant du bout des doigts.
Travaillez vigoureusement la pâte, en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant, et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée.
Ceci pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche.
Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule, et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge.
Placez le tout dans un endroit tiède (24-25°C), jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).
Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux.
Ecrasez la pâte avec les mains farinées, en l'étirant le plus possible.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte.
Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ.
Placez-le sur une plaque beurrée, en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre.
Huilez légèrement la pâte au pinceau, et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord.
Et maintenant,
Pizza blanche
Ingrédients (pour 1 grosse pizza) :
- 2 boules de mozzarella
- 200 g de roquette
- un morceau de parmesan (80 g)
- huile d'olive
- un citron (facultatif)
Préparation :
Faire la pâte à pizza.
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
Emiettez la mozzarella et garnissez-en le disque de pâte.
Arrosez d'huile d'olive, poivrez, salez et enfournez 10 min.
Disposez la roquette sur la pizza dès la sortie du four, salez à nouveau, déposez des copeaux de parmesan sur l'ensemble de la pizza ré-arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez si vous le souhaitez par un filet de jus de citron.
C'est simple, pas cher du tout, et tellement bon...
Les photos ont été prises pour mon amoureux <3
Fraisier
Voilà un petit bout de temps que j'ai fait cette recette, en effet, elle était à l'occasion de Pâques !
En ce moment je n'ai pas trop le temps de remplir mon blog, et pourtant je cuisine de plus en plus souvent, surtout en ce moment, généralement le week-end quand je vois mon amoureux (nous sommes en autre tombés sous le charme de la tarte frangipane pralinoise aux poires dont je vous mettrai la recette prochainement !).
Donc, le fraisier !
Ingrédients :
pour la génoise:
125 g sucre
4 oeufs
125 g farine
80 g beurre
pour la crème pâtissière:
50 cl lait
3 jaunes d'oeuf
75 g sucre
60 g farine
pour la garniture:
600 g fraises
50 g sucre
3 cuil soupe kirsch
beurre pour le moule
Préparation :
1-Préparez une génoise: battez les oeufs dans un saladier que vous mettez au bain-marie tout en continuant de battre pour éviter que les oeufs ne cuisent. Le mélange doit chauffer et doubler de volume. Hors du feu, continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse.
2-Incorporez peu à peu la farine en mélangeant délicatement. Faites fondre le beurre à feu doux et versez-le dans la pâte. Préchauffez le four à 185°C (th 5)
3-Beurrez le moule et versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
4-Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Versez peu à peu le lait bouillant en fouettant sans cesse. Versez cette crème dans la casserole et faites-la épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu dès le premier bouillon et laissez refroidir.
5-Préparez un sirop avec le kirsch, le sucre et un petit verre d'eau. Portez à ébullition puis ôtez du feu. Avec un couteau à longue lame, coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Imbibez les 2 disques de sirop.
6-Lavez les fraises et équeutez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Nappez un disque de génoise de crème pâtissière. Posez des fraises dessus puis couvrez du 2ème disque et nappez du reste de crème. Décorez avec les fraises. Réservez au frais.
7-(Facultatif) La déco ! Inutile de vous préciser que j'ai utilisé de la pâte d'amandes ! En revanche, je ne me souviens plus des quantités, j'ai dû utiliser un paquet entier de rose pour faire les roses et la couverture de la génoise (je l'ai étalée en un disque sur mon plan de travail fariné, puis je l'ai collé sur la génoise avec un peu d'eau). La déco nécessite également un peu de pâte d'amandes verte pour faire les feuilles des roses, et d'éventuelles épines.
Le fraisier était délicieux, j'ai eu quelques petits soucis en faisant la recette (mon premier fraisier, il ne faut pas être trop exigeant !), je n'avais pas assez de crème pour remplir l'intérieur de mon fraisier ! Mais ça n'a pas été trop gênant, nous nous sommes régalés avec mes parents pour le dessert de Pâques, ça a également beaucoup plus à mon amoureux le lendemain !
J'ai particulièrement aimé l'association de la pâte d'amandes et de la génoise... Mmmmh...Comme quoi le temps et la patience ont du bon !
29 mars 2007
Muffins
Aujourd'hui était une journée que j'avais de libre, j'en ai profité pour tester deux recettes différentes de muffins car je voulais en faire pour mon amoureux et aussi pour mes parents. (Je n'ai pas résisté, j'en ai mangé un de chaque...) Je sais, ils n'ont pas une forme de muffins, mais on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a hein !
Muffins américains aux raisins secs (Recette Marmiton légérement modifée, avec en gras mes petites modifs)
Ingrédients (pour 12 muffins) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre fondu
- 100 g de raisins secs
Préparation :
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau avec 1 bouchon et demi de rhum pendant environ 20 min et mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un grand bol, battez l'oeuf avec le lait et rajoutez le beurre fondu.
Incorporez le contenu du bol dans le saladier.
Mélangez délicatement mais sans remuer trop longtemps.
Egouttez les raisins sur un papier absorbant, enfarinez les légèrement (pour qu'ils ne tombent pas au fond des moules) puis incorporez-les à la pâte.
Remplissez les moules aux 3/4 et faites cuire pendant 25 min.
Mignons quand même, nan ? Par contre, j'aurais dû les laisser plus longtemps, un peu trop blancs à mon goût...
Muffins chocolat-banane (Ceux que j'ai préféré, sans hésiter ! Recette trouvée sur Gloubiblog, un tout petit peu modifiée aussi)
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 cc de levure
- une pincée de sel
- 1 oeuf légèrement battu
- 125 mL de lait
- 50 mL d'huile végétale
- 1.5 bananes réduites en purée
- 1 grosse poignée de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th7) et graisser le moule à muffins (inutile si vous avez des moules en silicone).
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre du mélange et réserver.
Dans un petit bol, réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette. Y ajouter l'oeuf, l'huile et le lait et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Verser le mélange liquide au sein du puits creusé dans le premier bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le liquide soit tout juste absorbé par la farine.
Incorporer les pépites de chocolat.
(Ils n'en avaient plus à Champion, alors j'ai acheté une plaquette de chocolat Bio 74% de cacao que j'ai cassé en morceaux, miam...)
Enfourner 15 minutes environ.
Désolée mais je n'ai pas pensé à prendre de photos de l'intérieur, je me suis dépêchée de les manger avant de changer d'avis... Mais le chocolat était tout fondant, les grosses pépites ont été appréciées. Ma mère a voulu en goûter un à la banane, et elle est partie avec dans le couloir en répétant "mmmmh", ce qui veut tout dire !
Bien le bonjour
Une petite nouvelle (encore) dans l'univers de la blogsphère culinaire. Cela fait déjà quelques temps que je hante les pages des blogs culinaires, à baver devant certaines photos, rêver devant des recettes.
Je crois qu'il est nécessaire d'expliquer le pourquoi du comment du nom de l'adresse de mon blog, ainsi que le choix du titre.
Cela fait maintenant deux ans ou plus que je suis un régime, il est maintenant rentré dans mes habitudes de vie, je n'en sors plus, c'est devenu maladif. Mais, pour ne pas déprimer, j'ai trouvé une alternative (et ça marche ! Bon j'fais du sport aussi...) : je me permets de manger ce que je veux le week-end (je limite quand même un minimum !), et donc j'en profite pour cuisiner ! Ce que vous voyez sur ce blog sont donc mes "écarts gourmands", car il est essentiel de "se faire plaisir", manger est, après tout, un des plaisirs de la vie.
(Bon, vous ne voyez pas tous mes écarts, car y a aussi ceux qui ne sont pas de mon propre fait comme les repas du samedi midi chez mon amoureux, les soirées du samedi soir, les petits-déjeuners du dimanche matin, les sorties au restaurant, les petites friandises dans les journées, etc... C'est parfois un peu excessif, mais bon, c'est le week-end ! Enfin chut..., faut pas dire !)
Je posterai hélas des messages peu fréquemment, je suis en première année d'une école de publicité, et je dois dire que je suis assez prise par le travail et que j'ai peu de temps libre à consacrer à la cuisine et à un blog, dommage. Mais je ne le délaisserai cependant pas, et le mettrai à jour quand je le pourrai ! Enfin il faut dire que j'abandonne mon régime tous les week-ends (bah oui ! sinon on déprime !), et qu'à ce moment-là, je préfère manger de bonnes choses faites maison qui me font plaisir et surtout pouvoir en faire profiter les autres, alors je cuisine !
Bonne visite, n'hésitez pas à me laisser des messages.